ごぼうの栄養と健康効果

ごぼうは日本では特によく利用される食材となっています。もともとは薬草として中国から伝来したもので、特に食物繊維の多さは特徴的です。

 

1.ごぼうの基礎知識
ごぼうは、ユーラシア大陸が原産とされるキク科の多年草です。日本で自生はしていなかったようですが、古くは縄文時代の遺跡からも植物遺存体が確認され…

2.ごぼうの種類
ごぼうには種類がいろいろあります。最も一般的なのが「滝野川ごぼう」です。これは長さが1m前後、直径は2~3cm程度の長いごぼうです。名前は東京…

3.ごぼうの栄養成分
では、ごぼうの可食部の栄養成分量(可食部100gあたりの成分)を見てみましょう。エネルギー:65kcal、水分:81.7g、たんぱく質:1.8g、脂質:0.1…

4.ごぼうの食物繊維と抗酸化力
ごぼうの栄養成分でなんといっても一番豊富なのが食物繊維です。特にごぼうの場合は水溶性食物繊維、不溶性食物繊維の両方とも豊富に含んでいるのが特…

5.ごぼうのアミノ酸
ゴボウには比較的アミノ酸も豊富に含まれています。アミノ酸は、自然界には約500種類ともいわれるほど存在しています。その中で人間の体内では、全体の…

 

 


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