ごぼうの栄養成分

では、ごぼうの可食部の栄養成分量（可食部１００ｇあたりの成分）を見てみましょう。

ビタミンでは葉酸が比較的多く含まれています。水溶性のビタミンB群の一種である葉酸は、ビタミンB12と共に赤血球の合成に作用します。こうした作用から「造血のビタミン」とも呼ばれています。

体内の葉酸の約50％は肝臓に蓄積されており、その他は細胞分裂の活発な組織に存在しています。葉酸は特に妊娠中で胎児が発育する女性や、乳幼児、成長期の子どもには必要となる栄養素で、厚生労働省によれば、妊娠中の女性の摂取は妊娠していない時の約2倍の摂取を推奨しています。

葉酸の健康効果をまとめると、胎児の神経管閉鎖障害の予防効果、成長の促進効果、貧血の予防効果、動脈硬化の予防効果、脳の機能改善効果、といことになります。

無機質（ミネラル成分）では、カリウム、カルシウム、マグネシウム、リンが豊富に含まれています。